Resep Ikan Tongkol Bumbu Kuning Pedas - Ikan tongkol termasuk jenis ikan laut yang favorit karena memiliki tekstur daging lembut dan padat serta enak
diolah menjadi aneka menu masakan. Selain itu ikan tongkol juga sangat
terkenal dengan daging yang cukup gurih sehingga khas cita rasanya sering dikreasikan dalam bermacam makanan yang sangat bervariasi.
Resep Tongkol Bumbu Kuning
Ikan tongkol merupakan komiditas ikan laut yang umumya lebih sering
digunakan sebagai bahan
masakan nusantara dari pada ikan cakalang maupun ikan tuna, walaupun
bentuknya hampir mirip bahkan sebenarnya Indonesia adalah pengekspor ikan
tuna terbesar.
Salah satu cara
memasak ikan tongkol yang dibagikan kali ini adalah resep tongkol bumbu kuning kunyit/ kunir dengan cita rasa yang pedas. Adapun bahan dan bumbu yang dipersiapkan adalah sebagai berikut :
- 250 gram - ikan tongkol dipotong-potong lalu goreng setengah matang
- 2 lembar - daun jeruk
- 1 batang - bawang daun dipotong kasar
- 5 buah - cabai rawit merah (biarkan utuh)
- 1 buah - tomat hijau dipotong-potong
- 1 batang - serai ambil tengahnya lalu geprek
- 2 lembar - daun salam
- 1 sendok makan - gula pasir
- 2 cm - lengkuas digeprek
- 2 mata - asam jawa dilarutkan dengan 100 ml air
- 1/4 sendok teh - kaldu bubuk (bagi yang suka)
- 200 ml - air
- Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
- 4 butir - bawang merah
- 3 siung - bawang putih
- 4 butir - kemiri
- 1 sendok makan - gula merah yang sudah diserut
- 3 cm - kunyit
- 1/2 sendok teh - merica butir
- 10 buah - cabai rawit merah
- 1 sendok teh - garam
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus, aduk-aduk sampai harum. Masukkan daun jeruk, bawang daun, dan cabai rawit merah utuh. Aduk kembali sampai bumbu tercampur rata.
- Tuangkan air, masukkan ikan tongkol goreng tadi, tomat, serai, daun salam, gula pasir, lengkuas, air asam jawa, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu benar-benar meresap, serta kuahnya mengental dan matang. Angkat dan siap untuk disajikan.
