Resep Ikan Mas Bumbu kuning - Meskipun banyak jenis ikan yang dapat dimasak dengan bumbu kuning, kali ini ikan mas lah yang menjadi giliran untuk kami sajikan. Menu masakan ini sesuai dengan namanya, yaitu memiliki warna kuning dari bumbu kunyit yang bersanding dengan bumbu rempah lain yang melengkapinya. Masakan ikan mas bumbu kuning memiliki rasa yang enak dan gurih,
biasanya banyak dijual di warung-warung makan hingga restoran besar
karena dapat menambah selera makan, bahkan membuat kita menjadi
ketagihan.
Resep Ikan Mas Bumbu Kuning
Ikan mas adalah jenis ikan air tawar yang ekonomis tetapi memiliki nilai gizi yang cukup tinggi. Kreasi cara membuat ikan mas bumbu kuning kali ini, ikan digoreng dahulu setengah garing, baru kemudian dimasak dengan bumbu kuning sehingga bumbu benar-benar sangat menyerap.
Selain ikan mas, ikan nila, mujair, ikan kembung atau aneka ikan yang berharga cukup ekonomis lainnya, juga bisa menjadi pilihan untuk masakan enak yang murah meriah. Bahan dan bumbu-bumbu yang kita persiapkan adalah sebagai berikut :
- 500 gram - ikan mas yang masih segar
- 2 buah - jeruk nipis diperas
- 2 cm - lengkuas dimemarkan
- 2 lembar - daun salam dicuci bersih
- 2 lembar - daun jeruk dicuci bersih
- 2 cm - jahe digeprek
- 2 buah - cabe merah besar diiris kasar
- 1 buah - tomat dipotong-potong
- 10 buah - cabe rewit merah biarkan utuh
- 1 sendok makan - gula pasir
- 1 sendok teh - kaldu bubuk
- 1 sendok teh - gula merah yang sudah diserut
- 1 batang - bawang daun dipotong-potong
- 1 ikat - daun kemangi
- 400 ml - air
- Minyak - secukupnya untuk menggoreng dan menumis
- 2 siung - bawang putih
- 6 butir - bawang merah
- 1/2 sendok makan - garam
- 5 butir - kemiri
- 3 cm - kunyit
- Bersihkan bagian dalam ikan, insang dan sisiknya lalu dicuci dengan air mengalir sampai benar-benar bersih. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis sampai rata, diamkan kira-kira 5-10 menit, kemudian bersihkan kembali dan sisihkan.
- Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, masukkan ikan mas dan goreng matang tapi tidak sampai kering atau sesuai selera, angkat dan tiriskan dari minyak.
- Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak yang panas dalam wajan, aduk-aduk sampai harum, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, jahe dan cabe merah basar.
- Tuangkan air, sambil diaduk-aduk tambahkan gula pasir, kaldu bubuk, gula merah, bawang daun dan daun kemangi, aduk hingga merata.
- Masukkan ikan mas goreng tadi, teruskan memasak sekitar 5 menit atau sampai kuah serta bumbu menyerap ke dalam ikan. Matikan api kemudian angkat dan siap untuk disajikan.
