Segar dan gurih berkaldu, resep sop kaki sapi kuah bening terasa sangat spesial meski berbumbu sederhana. Sop kikil merupakan menu masakan kuliner dengan bahan daging kaki sapi berikut tulangnya, populer di berbagai daerah nusantara, seperti sop cokor sapi bandung (sunda), sop kaki sapi jakarta (betawi) maupun sup tunjang di sumatera.
Memasak dengan panci presto sekedar untuk memudahkan bagian daging kaki sapi ini agar lebih cepat empuk (bukan melunakin tulang). Jika panci biasa memerlukan waktu minimal 2 jam, maka panci presto cukup 1 jam saja.
Bahan Bumbu Sop Kaki Sapi
- 1 buah - kaki sapi, potong beberapa bagian lalu cuci bersih
- 50 gram - sosin, potong-potong
- 1 batang - bawang daun, potong-potong
- 1 tangkai - seledri, ambil daunnya
- 1 buah - tomat, potong-potong
- 1 buah - bawang bombay, iris kasar
- 2 sdm - cuka
- 1/4 sdt - pala bubuk
- 1 sdm - gula pasir
- 2 liter - air
- 2 sdm - minyak goreng untuk menumis
- 5 butir - bawang merah
- 3 siung - bawang putih
- 10 buah - cabe rawit merah
- 1,5 sdm- garam
- 1 sdm - lada biji
Cara Membuat Sop Kaki Sapi
- Siapkan panci presto yang sebelumnya diisi air, rebus potongan kaki sapi hingga empuk dan matang selama 1 jam, matikan api lalu sisihkan.
- Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus, aduk-aduk sampai tercium harum. Didihkan kembali rebusan kaki sapi tadi, kemudian masukkan bumbu tumisan, aduk kembali hingga bumbu tercampur rata.
- Masukkan sosin, bawang daun, daun seledri, tomat dan bawang bombay, sambil diaduk-aduk tambahkan cuka, pala bubuk dan gula pasir, aduk rata. Selanjutnya masak hingga bumbu meresap dan matang, matikan api lalu angkat dan siap untuk disajikan.
