Resep Gehu Pedas - Tahu isi goreng atau di Bandung biasa dikenal dengan sebutan gehu (toge tahu) merupakan camilan atau gorengan favorit yang sangat diminati dengan ciri khas rasa pedas hot jeletot. Gehu merupakan salah satu dari aneka jajanan populer yang biasa didagangkan oleh abang-abang gorengan dengan bermacam-macam variasi isi sayuran. Gehu dengan adonan kulit (pencelup) yang kriuk krispi yang spesial renyah ini paling enak dimakan dengan cabe rawit utuh sehingga level kepedasannya lebih mantap walaupun bahan isi sudah diberi bumbu pedas.
RESEP GEHU PEDAS CRISPY HOT JELETOT
Cara membuat gehu pedas khas
Bandung ini bisa menjadi variasi makanan dari olahan tahu sederhana
untuk santapan harian di rumah. Dengan balutan tepung terigu dan isi
tauge yang sudah diracik dengan berbagai rempah pilihan juga cabe rawit
sebagai bumbu pelengkap pedas atau seuhah (istilah ala Sunda) yang
menjadikan tahu isi ini sangat lezat renyah dan enak untuk disantap
apalagi selagi hangat. Proses pembuatan tahu isi ini terbilang mudah dan
dapat dipraktekkan langsung di rumah dengan petunjuk resep berikut ini.
- 5 buah tahu sumedang atau tahu kuning dan putih, potong dua
- 100 gram tauge dibuang topi dan buntutnya
- 1 butir telur
- 100 gram tepung terigu
- 1 sendok teh margarin dipanaskan/ dilelehkan
- air putih secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- 5 buah cabe rawit merah atau sesuai selera
- 1 siung bawang putih
- 1 butir bawang merah
- 1 cm kencur
- 2 lembar bawang daun diiris halus
- 1 sendok teh penyedap rasa
- 1 sendok teh garam
- Rebus 100 ml air hingga mendidih lalu angkat dan matikkan kompor. Masukkan tauge kedalam air mendidih tersebut dan rendam selama 2 menit kemudian tiriskan. Campurkan tepung terigu, 100 ml air yang baru (bukan yang bekas merendam tauge), 1/2 sendok teh garam dan margarin lalu aduk hingga merata.
- Siapkan wajan yang sudah dilumuri minyak goreng, setelah itu tumis bumbu hingga tercium wanginya, masukkan telur sambil dioseng-oseng (orak-arik), masukkan daun bawang, penyedap rasa, garam dan terakhir masukkan tauge sambil diaduk merata.
- Siapkan tahu sumedang, masukkan tauge yang sudah dibumbui sebagai isi tahu, lakukan terus menerus sampai adonan habis. Setelah itu masukkan tahu isi ke dalam adonan tepung terigu, angkat dan tiriskan.
- Masak tahu isi di atas api yang sedang hingga gehu matang kemudian angkat dan tiriskan.
